私房菜

最近的私房菜节目，如雨后春笋般不停地冒出，

有些人煮海南鸡饭，法国鹅肝，或北京烤鸭，

这也当作是私房菜！真是让人混乱！

结果，稍微找了一下资料，

原来，私房菜还真的是有criteria 的，

1。食材一定要具有时令性

2。样式精巧

3。一起享用　　

其实，私房菜，就是各家各户的家常便饭，附近的巴刹买什么，

就煮什么，然后，等一家人都回到家了，就一起享用美味的食物。

所以，在我心目中，把私房菜商业化是不伦不类的做法，

就像穿晚礼服到大排档一样。。。

私房，就是自己的意思，如果每个人都会，那就不是私房的了！

但是，为了好奇，还是找了一些私房菜的来源，

一起分享一下。

1。在清朝末年，在很私密的自家厨房里炮制出来的无宗无派的菜肴，吃主人的拿手菜，席间或吃罢，主人会出来应酬片刻。现在的许多名菜其实都是从私房菜演变过来的，比如谭家菜、孔府菜、毛家菜等。

2。另一种说法，认为私房菜是官府菜的一种延伸。从前官府的厨子，制作菜式均围绕“细致”两个字，环节相当繁缛。离开府邸后，他们流落于民间。民间的大户人家，吃饭同样讲究个气派，拥有家厨，尤其是拥有官府里出来的家厨，是他们财富与身份的象征。这些家厨在官府菜的制作基础上，为迎合主人的口味，进一步将烹饪技术融会贯通，久而久之，自成一家。

（资料提供-特别感谢：河南商报 郭璐

http://bbs.hnsc.com.cn/read.php?tid=1936&fpage=63）

说到底，还是妈妈的菜是最正宗的私房菜，

这是猪肉汤底配乌冬面（材料都是附近巴刹和超市买的）

需要一点点缀？那就加一些砂劳越的特产-白胡椒吧！

怎样？流口水了吗？